Chocolate Crinkles

Lo confieso. Soy adicto a las galletas. Me gustan todas. De todas las formas, de todos los tamaños y todos los colores. Pero estas crujientes galletas de chocolate, tiernas en su interior, son mi debilidad. Detrás de este sugerente aspecto se esconde un intenso y delicioso bocado de chocolate... Mmmm...

Ingredientes:
-2 huevos.
-60grs mantequilla.
-200grs harina.
-100grs azúcar.
-225grs chocolate negro.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharadita levadura en polvo.
-Azúcar glass.
Comenzamos fundiendo el chocolate con la mantequilla, hasta que se integren en una crema homogénea, y dejamos que se enfríe (a temperatura ambiente).

Mientras, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien cremosos y hayan aumentado de volumen.

Añadimos la vainilla y seguimos batiendo.

Finalmente mezclamos los huevos con el chocolate fundido y la harina, previamente tamizada, junto con la levadura y la sal.

Mezclamos bien hasta que tengamoscuna crema densa y homogénea. Metemos esta mezcla a la nevera y la dejamos reposar al menos 4 horas (lo ideal es dejarla toda una noche para que enfríe bien).

Una vez fría la mezcla, nos disponemos a formar las galletas. Para ello, cogemos cucharadas de la masa de chocolate, y les daremos con la mano una forma redondeada. A continuación iremos pasando estas bolitas por azúcar glass, rebozándolas generosamente por todos lados.

Estas bolas rebozadas en azúcar glass las iremos disponiendo en una bandeja de horno separaditas unas de otras, y las llevaremos al horno precalentado, a unos 170ºC, durante 15 minutos. Y estarán listas!
El azúcar habrá formado una costra crocante (por eso el nombre 'crinkle') alrededor de un tierno relleno de chocolate... Un pecado!