Chocolate Crinkles

Quien no reconoce estas estas archiconocidas galletas de chocolate, llamadas más popularmente como Galletas blanco y negro?? ya sabéis por su corazón negro y blandito y su exterior blanco y azucarado. Las llevo preparando desde hace mucho tiempo,  sobretodo para compartir con mis amigos y familiares para endulzar la hora del café, y hasta ahora no me había decido a publicarlas. Así que con la excusa de participar en el estupendo concurso que Manu del blog Cocinando con Catman  nos propone para celebrar su 4º aniversario, aquí os dejo mi versión. Muchas Felicidades Manu y familia!!!!Fuente de inspiración: Cocinando con Catman.

Ingredientes (para 25 galletas aproximadamente):

• 56 grs. de Mantequilla
• 230 grs.de Chocolate fondant o de cobertura (negro o con leche)
• 100 grs. de Azúcar blanquilla
• 2 Huevos grandes
• extracto de Vainilla
• 195 grs. de Harina de repostería
• una pizca de Sal
• 1/2 cucharadita de Levadura en polvo (tipo Royal)
• Azúcar glacé (para rebozar)

Elaboración:
Fundimos en el microondas la mantequilla con el chocolate durante unos dos minutos y reservamos.Con la batidora de varillas, batimos los huevos y el azúcar hasta que se espese un poco. Al acabar añadiremos el extracto de vainilla y después la mezcla de mantequilla y chocolate. Seguimos batiendo hasta que se mezcle bien el conjunto.En otro cuenco mezclamos la harina, la sal y la levadura en polvo. Tamizamos y luego mezclamos todo bien con los ingredientes húmedos y volvemos a mezclar con la batidora hasta que sea homogéneo.Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar hasta que la masa esté firme (unas horas o toda la noche).Precalentamos el horno a 165 º. Ponemos en una bandeja para horno papel de hornear.Mientras formaremos bolitas de masa con las manos (de 25 grs. aprox.) y luego las rebozaremos con azúcar glacé. Después las aplastamos un poquito haciendo como moneditas y las vamos disponiendo en la bandeja de hornear, dejando una separación entre ellas de unos 5 cms.Horneamos 12 minutos y luego dejamos enfriar sobre una rejilla.