Chupito de Queso de Cabra y Pimiento

Ingredientes (12 vasitos aprox.)

Para la crema de queso

• 200 gramos de queso de cabra
• 150 gramos de leche

Para la crema de pimientos

• 350 gramos de pimientos rojos asados
• 200 gramos de jugo de pimientos asados
• ½ ct de comino molido
• ½ ct de pimienta negra
• aceite de oliva
• sal

Para el crumble

• 40 gramos de anchoas escurridas
• 40 gramos de barquillos (galletas para helado de corte)
• 40 gramos de cebolla frita crujiente.

Elaboración

Crema de queso

• Trocear el queso de cabra y ponerlo en el vaso de la batidora con la leche.
• Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
• Se puede servir frío o caliente (calentar en el micro o al baño maría).

Crema de pimientos

• Poner los pimientos junto al jugo en el recipiente de la batidora
• Añadir el comino, la pimienta negra, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.
• Tritura hasta obtener una crema más ligera que la de queso, fina y homogénea.

Crumble

• Triturar las anchoas.
• Incorporar la cebolla frita crujiente y los barquillos y triturar de nuevo.

Para servirlo

• Poner la crema de queso en la base de los vasitos.
• Después la crema de pimientos.
• Finalmente el crumble.