La salsa chutney es un condimento parecido a la mermelada. Es una mezcla agriculce a base de frutas y especias que se utiliza para acompañar platos salados, principalmente carnes. El origen de este plato es la cocina del Sur de la India. Existen muchas variedades de Chutneys que se elaboran con distintas frutas, la más popular se hace con mango. Algunas recetas tienen un número considerable de ingredientes, principalmente especias asiáticas. La receta que he escogido preparar es de lo más sencillo y resulta deliciosa para acompañar pato o cerdo.
Receta
Ingredientes: (Para 4 personas)
- 2 manzanas
2 cebollas dulces medianas
Un puñado de pasas sin semillas
2 cuch. soperas de vinagre balsámico blanco
Una cuch. sopera de azúcar morena
Una cuch. de té de jengibre molido
Aceite de oliva virgen
Preparación:
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas y luego en media luna. Pochar la cebolla a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen.
- Pelar una de las manzanas y cortarla en trocitos pequeños. Añadir a la sartén, remover y saltear durante dos o tres minutos.
- Añadir una cucharada de azúcar morena, espolvorear con jengibre en polvo y un par de cucharadas soperas de vinagre balsámico blanco y las pasas.
- Cocer a fuego lento y tapado durante unos minutos, hasta que ya no quede líquido. Probar y rectificar de azúcar si queda ácido.
- Mientras se cuece el chutney, pelar la otra manzana y cortarla en trozos, saltear los trozos en una sartén ligeramente engrasada. Se trata de dorar un poco la manzana para adornar la salsa en el momento de servir.
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