Cigalas a la plancha: un manjar del mar para sorprender
Cuando pensamos en mariscos, las cigalas ocupan un lugar especial. Su delicada carne y sabor dulce las convierten en protagonistas de cualquier mesa. Y aunque suene sofisticado, preparar cigalas a la plancha en casa es mucho más fácil de lo que imaginas. Con unos pocos ingredientes y el cuidado adecuado, puedes sorprender a tus invitados o darte un capricho inolvidable.
En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber sobre las cigalas a la plancha: cómo seleccionarlas, prepararlas y cocinarlas.
¿Por qué elegir cigalas?
Las cigalas no solo son deliciosas, también están llenas de nutrientes. Son una excelente fuente de proteínas, bajas en grasas y ricas en omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, su preparación a la plancha es una opción ligera y saludable que resalta su sabor natural sin complicaciones.
A nivel cultural, las cigalas suelen asociarse con celebraciones y momentos especiales, pero no necesitas una ocasión formal para disfrutarlas. Este plato es tan versátil que encaja en cenas casuales, reuniones familiares o incluso una cita romántica.
Cómo elegir las mejores cigalas
El primer paso para un plato memorable es seleccionar cigalas frescas y de buena calidad. Aquí tienes algunos consejos para hacerlo:
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Aspecto: Busca cigalas con un color brillante y uniforme. Evita las que tengan manchas oscuras o estén opacas.
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Olor: Las cigalas frescas deben oler a mar, no a pescado pasado.
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Textura: Su caparazón debe estar firme al tacto, y las patas bien adheridas al cuerpo.
Si no tienes acceso a cigalas frescas, las congeladas también funcionan bien. Solo asegúrate de descongelarlas correctamente: déjalas en el frigorífico la noche anterior para preservar su sabor y textura.
Ponte el delantal y acompáñame a la cocina.
CIGALAS A LA PLANCHA
INGREDIENTES:
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Cigalas
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Aceite de ajo y perejil VER RECETA
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Sal
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Aceite de oliva
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Limón
PREPARACIÓN:
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Abrir las cigalas cortándolas a lo largo con un cuchillo bien afilado (es muy importante abrirlas por la parte inferior con cuidado para no romperlas).
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Calentar la plancha o una sartén y cuando esté bien caliente echar sobre ella un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
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Colocar las cigalas en la plancha, por la parte de la carne, para marcarlas durante un par de minutos.
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Una vez marcada la carne darles la vuelta y pintarlas con la mezcla de ajo, perejil y aceite. Añadir unas gotas de limón y cocinar otros 2 o 3′ más.
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Cuando la carne esté blanca retirarlas y servir.
Preparar cigalas a la plancha no requiere mucha ciencia, pero sí algo de atención para conseguir un buen resultado.
Recomendaciónes a tener en cuenta para que las cigalas a la plancha queden en su punto
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Calienta una sartén o parrilla a fuego alto. Es importante que esté bien caliente para sellar rápidamente las cigalas y mantener su jugosidad.
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Coloca las cigalas sobre la plancha caliente con la parte del caparazón hacia arriba. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño. Sabrás que están listas cuando el caparazón adquiera un tono naranja brillante y la carne esté blanca.
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Evita cocinarlas en exceso, ya que podrían volverse gomosas. Una vez listas, retíralas del fuego y sírvelas inmediatamente.
Acompañamientos que elevan la experiencia
Las cigalas a la plancha son un plato que se luce por sí mismo, pero un buen acompañamiento puede realzar su sabor. Aquí algunas ideas:
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Ensalada fresca: Una mezcla de hojas verdes con un aliño cítrico complementa perfectamente su sabor dulce.
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Pan rústico: Ideal para mojar en los jugos que dejan las cigalas.
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Vino blanco: Opta por uno seco y fresco, como un Albariño por ejemplo.
¿List@ para lucirte en la cocina? Las cigalas a la plancha son la combinación perfecta entre simplicidad y elegancia. Estas navidades atrévete a preparar este plato y conviértelo en el centro de tu mesa. Visita tu pescadería de confianza, consigue las cigalas más frescas y pon en práctica estos consejos.
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¿Y tú? ¿Qué acompañamientos prefieres con las cigalas? ¡Déjanos tu opinión en los comentarios!
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