Classic quiche lorraine

La palabra quiché se deriva del vocabulario Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena en el noroeste de Francia .La quiché lorraine es originaria de la región de Lorena , en Francia. Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiché. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra fresca o ahumada, que caracterizan la quiché lorraine de hoy en día.Ingredientes: (para 4 personas.)Para la masa quebrada205 gr.De harina.125 gr.Mantequilla.1 Huevo.Una pizca de sal.3 Cucharada de agua fría.Para el relleno250 gr. Puerros cortados y limpios150 gr.Bocón ahumado.150 gr Nata liquida.2 Huevos.Sal y pimienta a gusto.Procedimiento: Mezclamos la harina y la mantequilla con los dedos hasta que se forme una mezcla arenosa.  Luego se añade el agua fría, los huevos y la sal  para poder amasarla. Se cubre con film plástico y se guarda en frío una hora al menos, antes de extenderla para forrar el molde.
Con una ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener 4mm de grosor y aplicarla en un molde de tarta de 22 cm de diámetro ,untado de mantequilla y enharinado.Pincharla con un tenedor y cocerla de 12 a14 min. en el horno precalentado a 200 ºc.Dejarla enfriar.Cortar en bastones planos el bacón y el puerro ,dorarlo muy ligeramente en mantequilla.Repartirlo sobre la masa.Batir los huevos con la nata y   añadir la sa ly la pimienta .Ponemos  la mezcla sobre la masa.Cocer 25 min en el horno a180ºc