Coca Boba o Coca de Llanda

Antes de nada, quiero agradecer a Josefa, mi querida Josefa, esta receta. Ella fue la que me la dio y es por eso que hoy la tenéis aquí! Te mando un beso muy grande.

Este bizcocho es todo un placer para el paladar y para los sentidos. Tiene un sabor tan tradicional, tan casero, tan de siempre, que no existe ninguna excusa para decirle que no. Esto es repostería tradicional pura y dura y dudo que haya alguien a quien no le guste.

Esta coca es muy típica de la Comunidad Valenciana. Normalmente yo la llamo coca boba pero también se le suele llamar coca de llanda debido al molde donde se hace, en uno de estos moldes grandes rectangulares de aluminio, pues eso aquí es una “llanda”, podéis verlo en las fotos.

Contiene ingredientes muy sencillos y fáciles de encontrar, así que como os he dicho, ¡no podéis poner ninguna excusa!

Éste es otro de los bizcochos que puedes tomar para el desayuno, para el almuerzo, el postre, la merienda… Así que apuntad:

Ingredientes para un molde de llanda de aluminio:

*MEDIDAS: cuando pongo “medidas” me refiero a medidas del envase de yogur, si pongo “3 medidas de harina” son tres veces el envase de yogur.

• 2 yogures naturales sin azúcar
• 5 huevos
• 2 cucharadas soperas de cabello de ángel
• 165 gr de almendra molida
• Ralladura de un limón (o al gusto, yo le pongo la de un limón y medio)
• 1 sobre de levadura Royal (16 gr)
• 3 medidas de harina
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite de oliva suave

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos el yogur con las yemas y el azúcar hasta que se integren bien.
3. Ahora añadimos a esa mezcla el cabello de ángel, la almendra molida, la ralladura de limón, el aceite y la harina y la levadura tamizadas y removemos bien, lo justo para que la mezcla sea homogénea.
4. Batimos las claras a punto de nieve y, cuando ya están listas, integramos la mezcla de los demás ingredientes a base de movimientos envolventes con una espátula.
5. Cuando se haya mezclado todo bien, ponemos la masa en el molde de aluminio y, antes de meter al horno, espolvoreamos generosamente con azúcar y canela (pero generosamente eh?)
6. Metemos al horno durante 45-50 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cuando acabemos de hornear no hace falta que desmoldemos, puede permanecer en ese molde hasta que acabemos de devorar la coca… ¡¡¡¡A COMER!!!!

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Enlace al Artículo original con imágenes: Coca Boba o Coca Llanda - Caprichos Al Horno