Coca de aceite

Esta coca de aceite la hacía mi abuela cuando yo era pequeñaSe puede comer así sola tan solo aceite y sal por encima y la encontramos habitualmente en las panaderías

Si hacéis en casa el Gazpacho Manchego, por aquí en la Foia de Castalla se sirven en una fuente amplia por encima de esta coca que queda bien empapada con el caldo de la comida.
Si la prefieres tipo Focaccia solo tienes que añadir por encima antes de hornear, cebolla a la plancha, tomatitos cherry, especias aromáticas como el orégano o la albahaca, queso de cabra, etc...Vamos, que múltiples posibilidades distintas para todos los gustos

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Ingredientes

500 grs. de Harina de Fuerza10 grs. de sal20 grs. de azúcar300 grs. de agua tibia40 grs. de mantequilla25 grs. de levadura levital ( 1 cubito)----Aceite para untar el moldeSal gruesa
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OpcionalTomates CherryOrégano, albahaca, ...Cebolla a la plancha
 Queso gratinar-----------------------
En un bol echamos harina, sal y azúcarEn el agua tibia echamos y diluimos la levadura, la mantequilla y añadimos al bol
Mezclamos y amasamos bien hasta obtener una masa no pegajosa (Apenas un par de minutos)Untamos el molde elegido con aceite de oliva (podemos utilizar varios individuales ó la misma bandeja de hornoExtendemos en él la masa de la coca aplastando con los dedos y la manoDebe quedar algo gorditaPellizcamos toda la superficie ligeramente retorciendoAñadimos por encima sal gruesa, y un poco de aceiteDejamos reposar durante 1 hora aprox. dentro del horno apagado.

Podemos añadir otros ingredientes por encima antes de hornear si la queremos tipo FocacciaCortamos fina la cebolla y la hacemos a la planchaDistribuímos por encima al igual que el tomate cortado bien finoEspolvoreamos con orégano ó albahaca

Horneamos a 180 grados durante 20 minutos aprox. hasta verla bien doradaSi queremos añadir queso lo haremos cuando falten 5 minutos de horneado
En mi casa cada uno la prefiere distinta y por eso a veces, mitad y mitad ;)