Coca de Reyes

El año pasado ya hice el Roscón, aquí. Este año me apetecía hacer un roscón con masa madre pero como no he tenido tiempo he preparado  algo parecido, una coca, es genial sobre todo si te gusta este tipo de dulces. Ya se que no es un roscón pero a falta de pan buenas son tortas, ¿no os parece? Vamos con la receta:

Ingredientes:300 gr de harina de fuerza25 gr levadura fresca prensada100 ml de leche tibia2 huevos75 gr mantequilla derretida50 gr de azúcar1 pizca de salla ralladura de 1 limón1/2 copita de orujoalmendra laminadafruta confitadacerezas confitadasazúcar
En un bol disolvemos la levadura con la leche, añadir el azúcar y 120 gr de harina. Amasar hasta conseguir un masa blanda, tapar con un trapo limpio y dejar doblar su volumen, 30 minutos.
En otro bol mezclamos el resto de harina, con los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón, el orujo y la pizca de sal. Amasar para unir todos los ingredientes luego añadir la masa fermentada, seguir amasando hasta tener una masa fina y compacta, sí fuese necesario añadir un poco más de harina 25gr. Hasta que la masa no se nos pegue en las manos.
Poner la masa estirada en forma de rectángulo con un grosor de 1cm en un placa de horno sobre papel de hornear. Espolvorear por encima las frutas confitadas, las almendras y el azúcar. Dejar reposar 1 hora hasta que doble su volumen.
Meter al horno precalentado a 220º durante 15- 18 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Fuente: libro 500 recetas de repostería.
Espero que os guste la idea. Muchos besines y espero que los Reyes Magos se porten muy bien con todos vosotros. Yo os contaré el martes lo que me han traido, hasta el martes. Muacksssssss.