Coca de verduras 1.0

Ingredientes:
Para la masa...300 gramos de harina de fuerza100 cc de agua20 gramos de levadura fresca50 gramos de manteca de cerdo50 cc de aceite de oliva Hojiblanca1 cucharadita de azúcar
Para el relleno...100 gramos de pimientos100 gramos de cebolla150 gramos de calabacin150 gramos de berenjena100 de aceiteSal2 Cucharadas de pimentón

Preparación:
1.- Picamos toda la verdura en brunoise, dejando reservadas media berenjena y medio calabacin para lonchear y decorar la coca.2.- Colocamos la verdura en un bol y le incorporamos las dos cucharadas de pimentón, el aceite y la sal, mezclamos bien y reservamos.
La masa...3.- Deshacemos a fuego suave el aceite de oliva, la manteca y el agua.4.- Añadimos la sal, azúcar, la levadura y la harina moviendo muy bien.5.- Trabajamos muy bien la masa con una cucharada de madera.6.- Estiramos la masa colocando sobre la bandeja del horno a la que previamente hemos puesto una hoja de papel de horno untado en aceite.
7.- Incorporamos la mezcla de verduras que tenemos reservada encima de la masa y decoramos con la berenjena y calabacin que tenemos reservado.8.- Horneamos en el horno precalentado a 180 grados hasta que la coca este en su punto.
Nos vemos en Salobreña en próximo 16 de Febrero!!!