Coca de verduras con huevos de codorniz

 INGREDIENTES PARA LA MASA

• 150 ml de aceite de oliva
• 150 ml de vino blanco
• harina  
• sal

 en un bol ponemos el vino y el aceite añadimos un pellizco de sal removemos y vamos poniéndola harina tamizada poco a poco,  (como podéis comprobar la cantidad no la puse ya que vosotras mismas comprobareis la cantidad necesario  que sera cuando la masa no senos quede pegada en las manos ) hacemos una bolita y la dejamos reposar mientras preparamos las verduras.
PARA LA FRITADA DE VERDURAS

• 80 ml de aceite de oliva
• 1 calabacin
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates maduros
•  1 docena de huevos de codorniz 
• 2 cebollas 
• sal 
• pimienta

ponemos los huevos a hervir con un poco de sal y un chorrillo de vinagre ,esto es para que se puedan pelar sin dificultad y reservamos. En una sartén ponemos  el aceite de oliva  , añadimos las verduras que tendremos cortadas de forma no muy pequeña ponemos la sal y la pimienta y dejamos sofreír mientras las verduras se van haciendo vamos trabajando la masa

 Para ello  ponemos un poco de aceite por toda la bandeja  ponemos la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo, o simplemente con las manos ( si queréis podéis poner papel vejetal pero yo os digo que no es necesario ya que al ser la masa de aceite no se nos pegara y a la hora de partirla  quedara mejor si no tiene papel ). una vez terminadas las verduras se pondrán por toda la base de la masa , se parten los huevos por la mitad y se colocan sobre las verduras

se lleva al horno que habremos precaletado a 170 ª durante unos 30 minutos mas o menos