Cocido madrileño: por Gorka Barredo COCIDO MADRILEÑO RECETA TRADICIONAL Cuando hablamos de recetas tradicionales, lo primero que pasa por nuestra mente son aquellas recetas que elaboraban nuestras abuelas. Platos económicos y muy fáciles de hacer como el cocido madrileño que traigo a continuación. Este cocido es uno de los platos más representativos de la ciudad de Madrid. Una receta dela abuela que consiste en un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Éstos comparten protagonismo con diversas verduras, carnes y embutidos. De origen humilde, era consumido inicialmente por las clases bajas de la ciudad llegando poco a poco hasta las
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