Revista Cocina

Cocido maragato olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
El cocido maragato en olla GM, así es como lo hago yo en mi casa, para fríos días de invierno, sale en su punto!!
Cocido maragato Ana Sevilla
Cocido maragato olla GM
Cocido maragato olla GM
Cocido maragato olla GM
Ingredientes:
-200 gr. garbanzos peso en seco
-1 oreja de cerdo
-1/2 pata de cerdo
-1 trozo carne ternera
-1 trozo lacón
-1 hueso ternera
-punta jamón o hueso
-1 patata con piel mediana
-1 zanahoria
-1 trozo puerro o cebolla o apio
-1 chorizo fresco
-1/2 repollo pequeño o col
-ajos en láminas
-aceite
-pimentón
-fideos
Preparación:
1- Poner a remojo el día antes los garbanzos. Lavamos bien todos los ingredientes, colocar en la cubeta, cubrir con agua casi hasta el tope. Yo primero pongo a hervir en menú guiso, sin cerrar válvula, para quitar inpurezas, y desespumar, una vez hecho ésto:
*Modelo E: Función guiso, válvula cerrada, alta presión (P), 140º (Tª), 25 minutos,cocinar.
*Modelo D: Cocinar, alta presión, 25 minutos.
 Despresurizar, sacar la redecilla con los garbanzos, la patata y el chorizo, si no , se cuecen demasiado. Volver a cerrar y programar otros 15 minutos, misma presión y temperatura.
2- Saco la mitad del caldo y cuezo medio repollo troceado:
*Modelo E:  guiso, media presión, 110º, 5 minutos.
*Modelo D: Guisados/sopas, 5 minutos.
Escurrir la verdura, hacer un sofrito de ajos, aceite y pimentón y mezclar con el repollo.
3- Con el resto del caldo, hago una sopita de fideos, poner a hervir el caldo en menú guiso, añadir la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.
Se sirve todo troceado en una fuente, con la verdura sazonada  y al final, un plato de sopa de puchero.
Cocido maragato olla GM
Lavamos bien todos los ingredientes, 
Cocido maragato olla GM
Cubrir con agua y cuando comience a hervir, desespumar, para quitar impurezas
Cocido maragato olla GM
Ya está casi listo, sacamos los garbanzos, chorizo y patata, y continuamos la cocción, yo en este paso quito la grasa de la superficie, éso a gustos
Cocido maragato olla GM
Todo esto sobra, jejeje
Cocido maragato olla GM
Sacamos la redecilla
Cocido maragato olla GM
A mí me gusta cocer la verdura en un poco de caldo, le da un saborín
Cocido maragato olla GM
Vamos colocando todo en la fuente,
Cocido maragato olla GM
Mientras sofrío bien de ajitos para la verdura, en mi casa, si no, no se la comen, son muy ajeros, jeje
Cocido maragato olla GM
Fuera del fuego añadimos el pimentón para que no se queme
Cocido maragato olla GM
Ya la verdura cocidita
Cocido maragato olla GM
La mezclo bien con el sofrito
Cocido maragato olla GM
Y con el resto de caldo, hacemos la sopita, para ésto viene muy bien tener una segunda cubeta, así no se mancha más, jeje
Cocido maragato olla GM
Ala, venga que se enfría, y esto hay que comerlo bien calentito, jeje
Cocido maragato olla GM
No sé qué está mas rico, la verdura, la carne, los garbanzos, la sopita, ummm
Cocido maragato olla GM
Un plato de invierno para aguantar bien los fríos dias, jaja


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