Codillo asado

Holaaa.. 
No sabéis como os echo de menos peeero... hay prioridades y ya vendrán tiempos mejores para uno de mis tesoros, -mi blog-
Hoy he elegido uno de  mis últimos platos, "codillo de guarro, cerdo, cochino..." para presentároslo. Es la primera vez que los como y me ha ¡encantado! aunque, no he sido capaz de comer uno entero. He seguido los pasos de mi amiga Reme del blog al sur del sur que conoceréis y si no, a qué esperáis por que es una ¡auténtica cocinera! pero claro, no sería yo si no hago mi versión, ya sabéis que me encanta inventar variar o versión propia de las recetas... me cuesta hacerlo igual :) 

INGREDIENTES
"Elaborados con productos auténticos de la axarquía"
1 codillo por comensal
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 cebolla cortada en rodajas
2 patatas cortadas en rodajas
1 cda. de pimienta en grano
1 cdita de sal
1 vaso de vino blanco
4-5 cdas. de aceite de oliva virgen extra (aove) del mejor que se tenga
1 vaso de caldo de cocer los codillos
estragón, orégano y laurel frescos (si no tenéis fresco, de bote)
3 cdas. de miel de caña o melaza
1 cda. de mermelada de pimientos picante (detalle-regalo de mi amiga Reme ¡riquísima!)

ELABORACIÓN

Poner los codillos en una cazuela grande, cubrirlos de agua, añadirle la sal, pimienta y laurel. Cocer a fuego medio durante 40´. paso los codillos a una placa de horno con las patatas, cebolla, pimientos, estragón, orégano, miel de caña o melaza, mermelada de pimiento picante, vino, aove y sal. Cocinar en el horno a 160ºC  durante 40´le doy la vuelta a los codillos y sigo cocinando durante 15´más. 
 
¡¡Listo para presentar!! Fácil ehhh...
¡Espero que os guste y disfrutéis!