Codillo en Salsa de Romero

Os parecerá mentira he comido muchas veces codillo en salsa pero nunca lo hice yo.Hoy me he puesto manos a la obra y lo he cocinado yo, tengo que decir que a sido mas fácil de lo que me imaginaba y el resultado mucho mejor de lo que esperaba así que se tendrá que volver a repetir mas a menudo.Además he de decir es una carne barata y cunde mucho, si tenéis invitados. 
Se puede acompañar de una simple y rica ensalada, así que no hay escusa para prepararlo.Vamos con la receta.

Ingredientes:Un codilloDos dientes de ajoUna zanahoriaUna cebolletaUn pimiento verdeDos tomatesUna ramita de romeroUna copita de brandyTres vasos de aguaAceita de olivaSalPimientaPimentónPreparación:Lavamos las verduras y las troceamos, las zanahorias las hacemos a rodajas.En la olla rápida ponemos un poco de aceite y sellamos el codillo para que se vea dorado por fuera, le ponemos sal, pimenta y cuando este sacamos y reservamos.En la misma olla donde hemos sellado el codillo freímos el ajo y  la cebolleta, añadimos sal y pimienta, cuando este dorada echamos la zanahoria, después el pimiento. Añadimos el tomate y la ramita de romero, añadimos un poco de pimentón removemos y echamos el brandy, lo dejamos unos minutos removiendo y agregamos el agua, metemos el codillo. Cerramos la olla, durante venticinco minutos después de que empiece a salir el vapor.Abrimos la olla y sacamos el codillo y  unas rodajas de zanahoria para luego adornar el plato.Sacamos la rama de romero y trituramos la salsa, si os gusta algo mas espesa le añadís un poco de maicena o harina, a mi ya me gusto la textura que tenia y lo deje tal cual.Ponemos el codillo en el plato y regamos por encima con la salsa y ponemos las rodajas de zanahoria.Ahora nos falta un trozo de pan, para mojar en esta rica salsa.Animaros a prepararlo, os gustara!!Por cierto os invito a que paséis por mi pagina de Facebook Mi Diversión en la cocina si os apetece hay tenéis recopiladas todas mis recetas.

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