Codornices con salsa de verduras

   Desde hace un tiempo estamos investigando sobre nuevas carnes para aumentar nuestro recetario virtual. En esta ocasión nos hemos decantado por un ave distinto al pollo. Las mismas muchas veces la gente no las comen porque les dan lástima, y al margen de ser insensibles, debemos decir que están muy ricas. Así pues, os mostramos cómo se hacen las Cordornices con salsa de verduras.
INGREDIENTES: 

• 4 codornices.
• 1 cebolla.
• 1/3 de pimiento verde.
• 1/3 de pimiento rojo.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1 tomate pequeño.
• 3 zanahorias grandes.
• 1 hoja de laurel.
• Bolitas de pimienta.
• Sal.
• Aceite.

Primero. Coges una cazuela y posas las codornices salpimentadas bien separadas.


Segundo. Echamos todas las verduras en trozos pequeños, la hoja de laurel, las bolitas de pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Se rehoga un poco y se añade medio vasito de vino blanco. Después, lo dejamos que se consuma lentamente y nos daremos cuenta que las verduras se pondrán más blanditas. 

Tercero. Cuanto esté hecho, cogemos las verduras y las machacamos. Para hacer esto las pasaremos por un pasa puré y tendremos la consistencia que observáis en la foto.

Cuarto. Lo volvemos a volcar sobre las codornices y comprobamos si la salsa se ha quedado espesa. De ser así, verted un poco de agua y solucionado.

      Con esto ya tendremos listo el plato. Nosotros hemos optado por poner como guarnición pimientos fritos, pero también podéis poner un puré de patatas, una buena ensalada, etc.

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Texto e Imágenes: PROPIAS