Codornices estofadas con setas

Ingredientes:
- 2 codornices.
- 1/2 cebolla o 4 chalotas.
- Pimienta negra en bolas.
- Caldo de ave o pastilla de caldo de ave.
- 300 grs. de setas (frescas, congeladas o en conserva).
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 vasito de vino blanco.
- Ramas de tomillo.
Elaboración:
  Salpimentamos las codornices y o las pasamos por la sartén u horno para que queden tostaditas.
Cortamos la cebolla y limpiamos bien las setas , si son congeladas no hace falta descongelar.
En una sartén caletamos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla. Cuando esté transparente, incorporamos las setas y dejamos que se vayan haciendo.
Las codornices las pasamos a una cazuela.
 Una vez hechas las setas, pasamos todo a la cazuela con las codornices.
Echamos la pimienta al gusto, el laurel, el vino blanco y el caldo de ave. Dejamos a fuego lento hasta que vaya reduciendo quede espesa. Yo he echado dos cucharadas de nata baja en grasa para que ligue un poco más y quede más suave.
   Emplatamos y decoramos con la rama de tomillo.