Coffee Cake

Aunque su nombre te lleve a pensar que es un bizcocho de café, la coffee cake es el típico bizcocho que acompaña un café con leche. A pesar de que existen muchas variaciones de esta receta, típicamente lleva canela y un topping crujiente que se hace con harina, mantequilla, azúcar y nueces.

Puede servirse en el desayuno, en un brunch a media mañana, como postre o como merienda por la tarde y siempre será un éxito.

La combinación perfecta entre la canela y las nueces al momento de hornear este bizcocho hará que no te puedas resistir a que se enfríe para probarlo.

Espero que te guste y si te animas me cuentes en los comentarios cómo te fue.

Tiempo de preparación: 100 - 120 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• 200gr de mantequilla
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 1/2 taza de acúcar blanca
• 1 cucharada de extacto de vainilla
• 1/3 de taza de leche
• 1cucharada de canela + 1 cucharada de azúcar (lo utilizaremos luego de preparar la masa del bizcocho)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 tazas de harina de trigo

Para el topping del Coffee Cake:

• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 taza de nueces picaditas
• 30gr de mantequilla

Preparación:

Para el topping:

En un bowl mezcla todos los ingredientes del topping. Veraás que tiene consistenia similar a la arena. Reserva

Para el bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Colocar la mantequilla en una batidora y batir hasta blanquear durante al menos 5 minutos
3. Agregar la 1/2 taza de azúcar blanca y 3/4 de taza de acúcar morena, incorporar la vainilla y seguir batiendo
4. Incorporar los huevos uno a uno.
5. Incoporar poco a poco la harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear a la mezcla anterior, intercalandolo con la leche.
6. Batir lojusto hasta que la harina de trigo se haya incorporado por completo.
7. Extrae una 1/2 taza de masa, incorpora la cucharada de canela y la cucharada de azúcar, mezcla bien.
8. Enmantequilla y enharina una tortera, incorpora la mezcla de la torta y posteriormente agrega la masa que tiene la canela. Con ayuda de un cuchillo haz pequeños movimientos (sin llegar al fondo del molde) para que se mezcle con la otra masa.
9. Agrega por encima el topping que preparaste inicialmente.
10. Hornea durante 35-40 min a 180ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta, salga limpio.
11. Una vez lista la coffee cake, deja reposar lo justo y acompaña con un café con leche.