Cómo aliñar aceitunas

Para aliñar aceitunas necesitamos por lo menos 2 kilos de aceitunas verdes, podemos dejarlas enteras, rajarlas o machacarlas para endulzarlas y que no estén tan amargas. La elección según queramos pero tendremos en cuenta que si rajadas son 4 semanas en agua, las machacadas son 3 y las enteras 6 semanas.  También depende de lo grandes que sean las aceitunas, cuando más grandes más tardarán. Os aconsejamos probar alguna para ver como están. Luego va en cuestión de gustos si nos gustan más fuertes o más suaves, entonces dejaremos más tiempo en agua. Las machacadas no es aconsejable dejarlas demasiado porque se ablandan mucho y no quedan bien.
Para aliñar aceitunas seguimos estos pasos

• Lavamos las aceitunas verdes
• Primero hacerles una raja o machacarlas (si las machacamos durarán menos y se endulzarán antes)
• En un lebrillo, bol o recipiente hondo las colocamos y agregamos agua hasta cubrir.

Cada día cambiaremos el agua así durante las semanas correspondientes. Llegado el último día, las aliñaremos según nuestros gustos. Los ingredientes fundamentales son:

• vinagre
• sal
• tomillo
• ajo

Luego según queramos, hay gente que le echa pimentón, otros cebolla, orégano, hinojo, granos de pimienta... Después de unos cuantos años preparando y aliñando aceitunas a nosotros nos gustan así. Os dejamos nuestra receta para aliñar aceitunas. Esperamos os guste tanto como a nosotros.
Para comprar aceitunas para aliñar, nosotros hemos visto en los mercados de  Motril , en La Línea de la Concepción , en Arroyo de la Miel  y en Madrid en el mercadillo del Barrio del Pilar.(Domingos). Suponemos que habrá muchos más, seguro que en la web cada vez hay más páginas que vendan productos naturales. Así que si queremos...podemos :)