Cuando la Mary y yo visitamos a Marti en Sevilla nos llevó a la Taberna Coloniales un sitio en el que se come genial aunque hay que hacer un poco de cola.
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De todo lo que comimos recuerdo especialmente la pechuga de pollo con salsa de almendras y las patatas bravas. Todo delicioso. Y aquí os traigo mi versión del pollo con salsa de almendras, muy rico y con mucha salsa para mojar pan. Mi batidora no es demasiado buena y por eso quedan los trocitos de almendras más grandes, pero si tenéis una mejor seguro que la salsa os queda mucho mas fina, aunque está igual de rica.
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Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechugas de pollo.
- 100gr de almendras al natural.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino.
- 1 vaso de agua.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
Así se hace:
1. Yo compré las almendras con piel, para quitársela ponemos a cocer agua en un cazo, cuando hierva ponemos las almendras, las dejamos 30-40 segundos y las sacamos del agua sobre papel absorbente. Ahora podremos quitar la piel fácilmente apretando las almendras con dos dedos.
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2. Ponemos la cebolla cortada en una sartén con cuatro de cucharadas de aceite. Dejamos que coja fuerza el aceite poniendo alto el fuego y luego lo bajamos a fuego medio. Cuando la cebolla está un poco blandita (unos 10 minutos) incorporamos el diente de ajo en láminas. Lo dejamos todo otros 5 minutos y lo reservamos en un vaso de batidora sin el aceite.
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3. En el mismo aceite tostamos las almendras, cuando tienen color las incorporamos al vaso de la batidora con la cebolla y el ajo.
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4. Incorporamos el vaso de agua y batimos bien.
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5. Fileteamos las pechugas y las salpimentamos, las hacemos el mismo aceite a fuego fuerte hasta que queden doraditas y las reservamos en una cacerola.
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6. Cuando tenemos todo el pollo incorporamos el vaso de vino y dejamos que se evapore a fuego fuerte.
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7. Incorporamos lo que habíamos batido y lo dejamos a fuego medio hasta que reduzca un poco y el pollo quede tierno.
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Y listo!!!! Yo lo acompañé con unas patatas fritas como lo ponen en la taberna coloniales. Riquísimo!!
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