¿Cómo preparar conservas naturales?

CONSERVAS NATURALES.-
OTOÑO  - Tiempo de "Embotado"-

Hoy vamos a realizar un apunte sobre la técnica para realizar con éxito el "embotado" o conserva en tarros de cristal. Estamos en época de recolección y también por consiguiente es tiempo de realizar el embotado en tarros de cristal de productos naturales que luego podremos degustar durante el largo invierno.Una tarde de otoño es el momento ideal para con la colaboración de todos los habitantes del hogar realizar deliciosas conservas.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Pero nos encontramos con la dificultad de que estas no se nos conserve largo tiempo y no en buenas condiciones, para ello hemos de seguir un proceso preciso, que yo voy a describir aqui:

1. Seleccionar Tarros de Cristal (Bien reutilizandolos o comprando nuevos), hemos de comprobar que cierran bien sus tapas, para ello los llenas de agua y los colocamos boca abajo sobre un papel de periódico toda la noche, si a la mañana siguiente este papel esta húmedo, el tarro no vale.
2. Esterilizar Tarros y Tapas - para ello los limpiaremos bien y los ponemos a hervir cubiertos de agua en una cacerola durante unos minutos desde que empiece a hervir - Esto lo haremos antes de llenarlo para que no se contaminen después.
3. Llenado del Bote de Cristal - Llenaremos el bote en caliente y dejando el mínimo espacio libre - procuraremos que no nos queden burbujas de aire en el interior.
4. Envasado al Vacio,(al Baño Maria), una vez llenos y cerrados los botes, los pondremos dentro de una olla - podemos poner un paño de cocina en el fondo para que no se golpeen al hervir - llenaremos de agua fría hasta cubrirlos y dejaremos hervir (desde que comience la ebullición) entre 20 a 40 minutos (según el producto a conservar).
5. Enfriado - una vez trascurrido este tiempo apagamos y dejamos enfriar en el recipiente - Sacamos los tarros y los ponemos boca abajo, comprobando que no pierden nada.
6. Secado y Etiquetado - imprescindible Fecha de Envasado escrita en la etiqueta -

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Tener en cuenta que en una conserva, los peores enemigos son las bacterias, hongos y germenes, si al abrir el bote, tiene mal olor, moho o la tapa esta abultada, tirar toda la conserva.
Podemos envasar diferente tipos de alimentos aquí en el norte es muy típico del medio rural, el embotado de tomate, judías verdes y pimientos, luego están las mermeladas y confitura (como podéis ver en las fotos he optado por unos higos dulces). Luego están las conservas de pescado que se dan ya en las localidades de costa, siendo el embotado del bonito durante su costera la mas apreciado y que se da con mas frecuencia en los hogares cántabros.

Foto propia de "El Club de La Puchera"

Podemos decorar los tarros con etiquetas de diseño, existen programas en la red para realizar etiquetas (Por ejemplo yo suelo usar: JAM LABELIZER) y con un poco de estilo conseguir un bote de conservas decorado ideal para un regalo.

Ejemplo de etiqueta extraída web JAM LABELIZER