Cómo preparar gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas

A través de nuestro facebook nos habéis pedido en más de una ocasión la receta del gazpacho de cerezas. 
Esta receta fue una de las protagonistas de la pasada V Feria de la Cereza en el Valle del Jerte, durante la cual todos los asistentes pudieron degustarlo tantas veces como quisieron.
Lo más importante para preparar bien este gazpacho, como en cualquier otro, son las proporciones.
Los ingredientes que utilizaremos y sus cantidades son los siguientes:

• 600 grs de cereza
• 400 grs de tomate muy maduros
• ½ pimiento verde
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 trozos de pan del dia anterior
• Vinagre de cereza al gusto (si no tienes puedes usar de jerez)

Mejor que nos quedemos cortos con el vinagre y el pan e ir añadiéndolo al gusto al final.
El sabor, aroma y color del gazpacho vendrán determinados en gran parte por la variedad de cereza que utilicemos. 
En el Valle del Jerte donde existen referencias del cultivo de la cereza desde el siglo XII, utilizamos las variedades Navalinda, Pico Limón Negro, Ambrunés, Pico Negro o Pico Colorado. Estas variedades son las genuínas y autóctonas del Valle del Jerte, tienen su propia Denominación de Origen Protegida y en su largo proceso de maduración (más del triple que otras variedades) adquiren sabores, azúcares y propiedades que las diferencian cláramente del resto.
Si te gustan los platos con cerezas tenemos una buena noticia para ti: hasta el 20 de julio puedes disfrutar las Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota. Estas propuestas gastronómicas nos brindan la oportunidad de disfrutar (previa reserva) del genuíno sabor del Valle del Jerte con una serie de exclusivos y apetecibles menús.
Recuerda que en www.vallecereza.com puedes elegir tu alojamiento, restaurante, descubrir las opciones de turismo activo y naturaleza que te ofrece el Valle o aprovechar las ofertas exclusivas que la Asociación de Turismo ha preparado para ti.