Compotas de manzanas

Una rica y sencilla compota de manzana, que podemos preparar para tener en nuestra despensa para cualquier ocasión. Ideal para rellenos de postres o para acompañar algún plato de carne, especialmente de aves o cerdo que le va de maravilla.

Ingredientes:1 Kg. de manzanas golden.
4 cucharadas de azúcar.
300 ml. de agua.
50 gr. de mantequilla o margarina.
1 chorrito de coñac.
1 rama de canela.
El zumo de 1 limón y su cáscara.
Preparación:
Pelar y vaciar las manzanas de semillas.Cortar a trocitos.Poner la mantequilla en un cazo a derretir y añadir las manzanas, remover a menudo hasta que coja un poco de color, añadir el agua, azúcar, el zumo y la corteza de limón, el coñac y la rama de canela. Dejar cocer a fuego lento durante 25 o 30 minutos, hasta que la manzana este blanda.Dejar enfriar, llenar hasta arriba del frasco esterilizado. Etiquetar.Me han durado algo más de 1 año en la despensaUna vez abierto guardar en la nevera.

Esterilizado de frascos.

2ª Compota de manzana
Ingredientes:
4 o 5 manzanas golden o reinetas.
200 gr. de azúcar.
400 ml. de agua.
Zumo de 1 limón.
1 vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación:
Pelar,descorazonar y cortar en trocitos.
En una cazuela con el agua y el azúcar llevar a ebullición.
Añadir los granos y la vaina de la vainilla, (que previamente se habrá abierto la vaina  por la mitad y con un cuchillo se habrá extraído las semillas) al almíbar, remover.
Cuando hierba , agregar la manzana, bajar el fuego y dejarlo 15 minutos a fuego lento.
Dejar enfriar, llenar los frascos esterilizados y etiquetar.
Espero que os guste estas sencillas compotas.