Conejo con cerezas

¿Dispuestos a sorprender con un plato diferente y original?

Conejo con cerezas es una receta sencilla pero con unos ingredientes poco habituales cuando pensamos en cocinar  este tipo de carne. El resultado es un plato muy aromático  y a la vez suave.

Ingredientes:

1 conejo, cortado en cuatro cuartos y cada cuarto lo partimos a la mitad. En total 8 trozos.

1 cebolla y 1 zanahoria.

½ taza de vino dulce

2 tazas de caldo de pollo

2 hojas de laurel, 1 rama de canela y tomillo.

Cerezas, he utilizado 20.

Preparación:

Lavamos y secamos el conejo. Salpimentamos y en una sartén con aceite doramos los trozos. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, si es necesario se puede añadir un poco más de aceite, pochamos la cebolla, cortada en juliana fina y la zanahoria pelada y troceada en rodajas pequeñas. Dejamos hacer 10 minutos.

Lavamos y deshuesamos la mitad de las cerezas, las cortamos a la mitad y las añadimos a las verduras.

Mezclamos bien y regamos con el vino dulce, damos un hervor y añadimos la mitad del  caldo.

Subimos el fuego para que se reduzca la salsa.

Vertemos la salsa en la cazuela, donde habíamos reservado el conejo, añadimos el laurel, la rama de canela y el resto del caldo (caliente), cuando empiece a hervir incorporamos el resto de las cerezas y un poco de tomillo.

Comprobar el punto de sal.

Dejamos hacer unos 20 minutos… LISTO!!!

Si no vamos tomarlo inmediatamente es  mejor retirar la rama de canela para que no se intensifique el aroma a canela.