Conejo en guiso

De manera casual te encuentras con recetas que te llaman la atención por algo;en mi caso, suelen llamarme la atención si sé que van a gustar en casa y éste ha sido el caso.

Ingredientes
Un conejo con su hígado
Una rebanada de pan
Medio vaso de vino blanco
Un poquito de agua
Vinagre de Jerez
Pimentón
Perejil
Un diente de ajo
Sal
Aceite
Preparación
Troceamos el conejo y lo salamos.
Lo freímos en un poco de aceite y reservamos.
En el mismo aceite freímos el hígado y la rebanada de pan.Sacamos a un mortero,añadimos el ajo y el vinagre y machacamos hasta obtener una pasta.
Ponemos el conejo en una pota,añadimos el majado y removemos un par de minutos.
Añadimos una cucharadita de pimentón,rehogamos,agregamos el vino,un poquito de agua y sal.
Dejamos cocer el conjunto una hora o 20 minutos si se hace en olla rápida.

Fuente:Cocina Pasión