Conejo guisado

Me gusta ir cambiando las formas de hacer las diferentes carnes, el conejo en casa nos gusta bastante, la verdad es que hace ya un par de meses o más que lo hice  y hasta ahora no me había acordado.
Queda una receta muy completa y la salsa estaba muy buena, os recomiendo que lo preparéis.
INGREDIENTES:
1 conejo de kilo o kilo y medio3 patatas grandes1 cebolla½ puerro1 zanahoria1 tomate2 dientes de ajo300 ml de vino tinto de buena calidad40 gr de mantequillaTomillo fresco, pimientaAceite de oliva virgen extraPerejil, sal.
Pelamos las patatas y las hacemos trozos, las ponemos a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas.Una vez listas, las pasamos por el pasapurés, añadimos la mantequilla, salpimentamos y mezclamos bien, reservamos.Troceamos y salpimentamos el conejo, lo doramos a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, troceamos los dos dientes de ajo y los ponemos junto al conejo a dorar, añadimos las verduras cortadas en trocitos pequeños, dejamos pochar a fuego lento hasta que estén tiernas, en ese punto añadimos el tomate troceado y el tomillo, rehogamos dos minutos y añadimos el vino.
Tapamos el guiso y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento o bien cocemos en la olla de cocción lenta en alta hasta que esté bien tierno.
Retiramos los trozos de conejo y trituramos la salsa.
Pasamos la salsa por colador, volvemos a poner con el conejo, si está un poco liquida la pondremos a reducir.
Servir el conejo con su salsa y un poco del puré de patatas que habíamos preparado (si os gusta podéis añadir un poco de perejil picado por arriba)