Cookies con pepitas de chocolate

Hoy os traigo la receta para preparar unas deliciosas y perfectas galletas con pepitas de chocolate, más conocidas como cookies. Unas galletas típicas  norteamericanas, crujientes por fuera, con el centro blandito y con trocitos de chocolate repartido por la masa. Irresistibles, aromáticas y deliciosas. Una receta con la que seguro que conquistaremos a los paladares más exigentes y con las que nos daremos un riquísimo capricho.
INGREDIENTES
150 gr. de mantequilla.
150 gr. de chocolate negro.
150 gr. de chocolate con leche.
30 gr. de harina.
1/4 de cucharadita de sal en escamas.
1/4 de cucharadita de bicarbonato.
1/4 de cucharadita de vainilla en polvo.
90 gr. de azúcar
150 gr. de azúcar mascabado claro.
1 Huevo más 1 yema.

1. En un cuenco, derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Troceamos el chocolate con leche y el chocolate negro, los reservamos. Mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal.
2. En un cuenco grande, batimos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos, la vainilla y seguimos batiendo. Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la masa junto con el chocolate hasta obtener una masa de textura manejable. Dividimos la masa en tres, la envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera, mínimo 2 horas.
3. Precalentamos el horno a 160ºC. Vamos tomando porciones de la masa de unos 24 gr. y le damos forma redondeada. Las vamos depositando en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado. Horneamos durante 12 min, retiramos del horno, y dejamos enfriar sobre el papel. Seguimos horneando galletas hasta terminar con la masa. Una vez frías, las tendremos listas para comer.

Uno de los secretos para que estas galletas queden taaaan ricas, es dejar que el centro quede un poquito blando, para ello no hay que hornearlas demasiado, aunque veamos que pasados los 12 minutos no se han dorado del todo, no os preocupéis, cuando veamos que cogen un poco de color por los lados es el momento de sacarlas. Estas galletas terminan de endurecer al enfriar, así que es normal que cuando se sacan del horno estén aun un poco blandas.

El chocolate que sea de buena calidad, esto hará que nuestras galletas queden riquísimas. Al trocearlo, que quede en trozos pequeños, pero no hace falta esmerarnos mucho en esto para que los trozos queden iguales, con que sean similares sobra. A mí cuando salen, me gusta chafarlas un poco con el dedo, me quemo un poquito, pero me gusta más su aspecto, esto ya va en gustos y en lo que uno esté dispuesto a sufrir, jejeee.

Unas galletas que son realmente muy fáciles de preparar, y quedan tan ricas que seguro que se van a convertir en vuestra mejor receta de galletas, ideales para tener en casa o para regalar, seguro que os lo van a agradecer, algo preparado por uno mismo y con cariño, siempre es un regalo acertado, y más si está así de rico.

Espero que os guste la receta, es del libro de Linda Lomelino, Repostería, estilismo y fotografía un libro precioso y de lo más recomendable!! Espero que os gusten las galletas y las disfrutéis tanto como yo.