Los coquitos recién hechos son una delicia...Me encanta los dulces tradicionales!!, esos, los que hacía mi madre cuando eramos niños. imagino que lo aprendió de su abuela...
Ayer hice estos para la merienda, pero acabaron siendo objeto de deseo en el desayuno....Quise darle un toque diferente hacerlos con un poco de chocolate, zassss!! los puse en la mesa del desayuno para tomar unas fotos y mi pareja se comió el primero, el segundo y ya en el tercero me dijo que estaban muy buenos así.
INGREDIENTES200 gr de coco rallado.2 huevos.100 gr de azúcar.1 cuchara de café de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN1.- En un bol cascamos los huevos, los batimos con el azúcar con la varilla de mano, hasta que estén bien integrados. Añadimos el coco rallado y mezclamos con una espátula de silicona. Agregamos la esencia de vainilla y volvemos mezclar. Guardamos en la nevera 30 minutos.
2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado. Hacemos los coquitos dándoles forma con la mano, los ponemos sobre el papel y horneamos 12 o 15 minutos, hasta que estén doramos. Ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
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