Corona de zanahorias

Un aperitivo muy bueno, de sabor suave, que se puede tener preparado con antelación.La receta es de mi amiga Estíbaliz, hace años que la aprendí con ella, y ya se convirtió en un básico en mi casa.
Ingredientes:1k zanahorias1 vaso de caldo de pollo100gr de mantequilla2 cucharadas de mantequilla fundida1 cucharada sopera de azúcar2 huevos100gr de queso ralladosal y pimienta
Preparación:Hervir las zanahorias troceadas durante 5m y escurrir.Ponerlas a cocer con la mantequilla, el caldo y el azúcary dejarlas hasta que no quede líquido y las zanahorias estén tiernas.Pasar por el pasapuré,incorporar los huevos, la mantequilla fundida, el queso, pimienta y la sal.Verter en un molde mantequillado, y al horno a 200º durante 1hora aprox.
Se puede acompañar de lechuga y mayonesa