Corrusquillos de carnaval

CORRUSQUILLOS DE CARNAVAL

Continuamos con recetas de Carnaval..... y no podía faltar una receta del carnaval de Cádiz, famoso por sus comparsas y chirigotas. Así que aquí os presento estos CORRUSQUILLOS DE CARNAVAL. Receta fácil, sencilla, con ingredientes económicos y con un resultado delicioso.

Según he leído por los mundos de google, fue una comparsa la que los hizo más conocidos, allá por la década de los años 60, y, aunque casi se perdió la receta, ahora existe un obrador que los hace sólo en estas fechas de carnaval.

Aunque los originales son bastante grandes, yo he reducido su tamaño para que sean más fáciles de comer y queden más curiosos. Y, aunque la receta que he encontrado tiene el doble de cantidades, yo, con 1 sólo huevo, he conseguido hacer 20 corrusquillos, de menor tamaño, claro...

El resultado es una especie de galleta crujiente y dorada, con trocitos de cacahuete, y un ligero aroma a vainilla, canela y linón. Una delicia, vamos.

También he leído que se puede hacer con almendra, pero que los originales eran de cacahuetes, así que, como además es más económico, quería probar la receta lo más parecida a la original.

Y dicho todo esto, paso a explicaros.....

Ingredientes para 20 unidades:

1 clara de huevo

50 gr de harina normal

50 gr de cacahuetes

115 gr de azúcar

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

una cucharadita de ralladura de limón

una cucharadita de aceite de oliva

1. - Precalentamos el horno a 200º y trituramos los cacahuetes con un mortero y reservamos.

2.- Batimos la clara hasta que quede bien espumosa.

3. - Le añadimos el azúcar y volvemos a batir bien hasta que quede a punto de nieve.

4. - Le añadimos el aceite, la canela, la ralladura de limón y la esencia de vainilla y mezclamos bien.

5. - Y, por último, añadimos los cacahuetes triturados y la harina y mezclamos todo hasta que esté todo bien integrado.

6. - Metemos la masa resultante en una manga pastelera y con una boquilla lisa, o si es de las desechables, sin boquilla,

y hacemos tiras de unos 4 o 5 cm de lardo y separadas entre si.

7. - Y horneamos durante unos 12 o 15 minutos, esto dependerá del tamaño que hayamos hecho, id vigilando, y cuando empiecen a dorarse, las sacáis y dejáis enfriar.