Costillas americanas (Baby Back Ribs)

Casi todos conocéis las costillas a la barbacoa de Foster´s Hollywood que están buenísimas, aunque nada que ver con las de Tony Roma´s, otra cadena de restaurantes menos conocida en España pero que hace las originales Baby back ribs, dicen que con su formula secreta, aunque nosotros vamos a intentar imitarla.
Ingredientes:

• 2 costillares frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de Ketchup
• 250 ml de Coca-Cola
• 150 ml de vinagre de vino blanco
• 2 guindillas cayena
• 2 cucharadas de miel
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano

Para empezar lavamos y secamos los costillares

En una sartén con un poco de aceite caliente pochamos la cebolla, los ajos bien picados y las guindillas con un poco de sal

Una vez pochados añadimos el ketchup y el vinagre, cocinamos unos minutos e incorporamos la miel, la coca-cola y una pizca de orégano fresco.

Dejamos que reduzca unos 20 minutos a fuego medio, retiramos del fuego y lo batimos todo

Cuando enfríe un poco se lo echamos por encima a las costillas y las dejamos macerar unas horas, lo ideal son 12 , pero en la mitad de tiempo también quedan bastante bien

Una vez pasado el tiempo las envolvemos con toda la salsa en papel de aluminio y metemos en el horno 2 horas a 150-180 grados.

Al cabo de 2 horas les quitamos el papel y les damos un poco de grill para dorarlas aun más, sacamos del horno y emplatamos

Bon appetit.