Costillas de cerdo adobadas al horno

En primavera ya se sabe, unos días calor otros fresco, así que he pensado que esta receta de costillas de cerdo son ideales para estos días en que las ensaladas y platos fríos no apetecen.
También hago en ocasiones  unas costillas glaseadas (aquí)  que nos gustan mucho, así que podéis mirar cual os apetece más de las dos.

Ingredientes para 4-5 personas: 1Kg.de costilla de cerdo 1 vaso/vino  de vino blanco 1 c/s de salsa de soja 1 c/s de salsa Perrins 1 c/s de ketchup  3 dientes de ajo 3 c/c de pimentón dulce sal, pimienta negra romero fresco mantequilla
Preparar el adobo machacando en el mortero con un poco de sal y pimienta los dientes de ajo pelados hasta formar una pasta. Añadimos los demás ingredientes y removemos bien hasta que se integren todos.
Verter esa mezcla en una bandeja de horno donde estarán los trozos de costilla de cerdo, tapar con film y dejar reposar un par de horas, remover de vez en cuando para que el adobo impregne bien la carne.
Calentar el horno a 160º (arriba y abajo) y colocar la bandeja, sin el film,  con el adobo, tal cual la teníamos y transcurrida una hora subimos la temperatura a 200º y dejar que se doren durante unos 15 minutos.
Sacarlas del horno y el jugo de la bandeja ponerlo en un cazo, lo dejamos reducir unos 6-8 minutos, añadir un poco de mantequerilla y remover bien apagando ya el fuego. Servirlas con esa salsa y con unas hojas de romero por encima..
Mientras se hacen las costillas podemos preparar un arroz blanco para acompañarlas.
NOTA: Si os habéis fijado no lleva nada de grasa adicional esta receta salvo la mantequilla de la salsa que si es necesario se puede omitir, es para darle brillo a la misma. Mejor si utilizamos romero fresco, sino pues del seco ** c/s = cuchara sopera ** c/c = cuchara de café Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.