Crema Catalana

Uno de los postres preferidos de mi hijo Paris. Bien sencillo y todo un clásico. No podía faltar en mi recetario.

INGREDIENTES

500 ml de leche entera80 gr de azúcar4 yemas de huevo L25 gr de maicenaPiel de limónUna rama de canela.Azúcar por encima para quemar

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos 400 ml de la leche con la piel de limón y la rama de canela. Llevamos a ebullición y apartamos.En un bol ponemos el resto de la leche, los 100 ml, con la maicena, mezclamos y la deshacemos. Le añadimos el azúcar y las yemas, batimos bien. Vertemos al bol la leche aromatizada y mezclamos. Volvemos a verter esta mezcla a través de un colador al cazo y llevamos a fuego medio hasta que hierva.Vertemos en los moldes individuales y tapamos con papel film.Dejamos enfriar en la nevera.
En el momento de servir cubrimos de azúcar y la quemamos con un soplete de cocina o con una pala de quemar, especial para repostería. 


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