Hoy os traigo una receta a base de alcachofas, estamos en el mejor momento de la alcachofa y hay que aprovechar la calidad y el precio, ya que al no haber grandes heladas por la zona del Prat, están a buen precio, aun recuerdo el año pasado en que la cosecha era escasa, de baja calidad y muy caras. Vamos con esta rica y fácil receta.
Ingredientes 3 pax
1´5 kg de Alcachofas previamente cocidas2 Patatas cocidas grandes150 gr de Panceta curada cortada en lonchas finas250 ml de nata líquida para cocinarSal250 ml de Caldo de verduras o agua(para añadir en el caso de que quede muy espeso)
Pasamos por el pasa purés, las alcachofas y las patatas
Cuando lo tengamos pasado todo, salamos
Agregamos la nata y trituramos, si queda muy espeso, agregamos el caldo de verduras. Calentamos a fuego lento sin parar de remover hasta la hora de servir, mientras...
En una sartén o plancha, hacemos la panceta, cantidad al gusto.
Y listo, para emplatar.Colocamos la panceta encima y a comer.También podemos saltear la panceta en tiras pequeñas, en vez de lonchas tan grandes.
Espero que os haya gustado.Salud!!
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