Crema de calabaza

Una crema muy suave y ligera, además si la queremos más light podemos sustituir la nata por leche evaporada.

INGREDIENTES:

• 2 kg de calabaza
• 3 puerros
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de nata líquida o leche evaporada
• Sal
• Pimienta negra
• Hoja de laurel

MODO DE HACERLO:

• Pelamos, quitamos las pepitas y troceamos la calabaza en cuadrados.

• Cortamos el extremo de las raíces a los puerros, les quitamos una o dos hojas exteriores, lavamos y cortamos en rodajas finas toda la parte blanca y verde clara.

• En la olla a presión echamos aceite y cuando esté caliente rehogamos los puerros hasta que estén pochados.

• Añadimos la calabaza y el laurel, lo rehogamos todo unos 5 minutos, salpimentamos al gusto, cubrimos de agua, cerramos la olla y cocemos unos 10 minutos desde que salga el vapor (en olla superrápida)

• Abrimos la olla, cuando se pueda, probamos la sal y si hace falta rectificamos.

• Apartamos parte del caldo en una jarra y la hoja de laurel, trituramos el contenido de la olla, si queda muy espeso le añadimos un poco de caldo.

• Cuando nos quede con una textura muy fina agregamos la nata y batimos para integrarla y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!