Crema de Castañas

Como estuvimos en Guisando en la casa rural Hacienda de Gredos, tenemos un montón de castañas.
Así que hemos preparado una crema de castañas estilo marron glacé.
Los ingredientes son:
1/2 de castañas
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 cucharada de café de esencia de vainilla
Preparación:
Hervir las castañas y pelarlas, a continuación hacer con el agua, la esencia de vainilla y el azúcar preparar caramelo. Para preparar caramelo, es poner los ingredientes en un cazo a fuego lento e ir removiendo hasta que se haga el caramelo.
Una vez listo el caramelo, batimos junto con las castañas peladas. No importa que queden grumos porque ponemos otra vez a calentar a fuego suave y sin dejar de remover durante unos 20 minutos, si queda muy espesa incorporamos un poquito de agua sin dejar de remover.
Cuando coja una tonalidad marrón oscuro, lo vertemos en un bol y volvemos a batir.
Ya tenemos nuestra crema de castañas lista para tomarla de infinidad de maneras, yo ayer me toste una rebanada de pan, le puse mantequilla y unté la crema como si fuese mermelada. ¡Riquísima con un café con leche para merendar!