Crema de castañas

El dulce de hoy es crema de castañas. Una receta de origen francés y utilizada e innumerables recetas de postres,  para relleno de tartas, y para la elaboración de algunos postres. Su consistencia  es parecida a una mermelada esta crema es una técnica de repostería francesa.Su historia y origen data de 1885 por Clément  Faugier que hizo una receta de aprovechamiento, ya que aprovechaba todas las castañas que se rompían el la elaboración del marron glacé o castañas confitadas. Para realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes.INGREDIENTES500 g de castañas350 g de azúcar125 ml de agua1 vaina de vainillaPREPARACIÓN

1. En primer lugar pelamos muy bien las castañas, os dejo debajo el post de como hacerlo fácilmente.
2. Cuando ya están peladas, las trituraremos con la batidora. Si os cuesta un poquito podéis echarles un poquito de agua para triturar mejor.
3. Cuando las castañas están trituradas haremos un almíbar.
4. Pondremos en una cacerola el agua, con el azúcar y la rama de vainilla.
5. Removemos bien y dejamos que cueza durante unos 3 minutos.
6. Trascurrido el tiempo veremos que ya se ha disuelto el azúcar.
7. Ahora incorporarnos las castañas trituradas.
8. Removemos bien hasta su completa disolución.
9. Esta crema la iremos cociendo a fuego suave durante 10-15 minutos.
10. La coceremos sin parar de remover y veremos como va espesado y oscurreciendose.
11. Trascurrido el tiempo ya esta preparada.
12. La conservamos en botes esterilizados que llenaremos sin dejar nada de aire y espacio.
13. Cerramos los botes y los ponemos boca abajo.
14. Deben estar en esa postura durante 24 horas para hacer el envase a vació.
15. Esta crema de castañas se guarda en un sitio oscuro y dura sobre un año sin abrir.

Ya tenemos la crema de castañas realizada y lista para enriquecer muchísimos postres.
¿Te animas a realizarla? ¿En que postres la usarías?Deja tus comentarios y sugerencias que enriquecen el blog.RECETAS QUE TE PUEDEN AYUDAR

• COMO PELAR CASTAÑAS FÁCILMENTE

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos y la consistencia que debe quedar con la crema de castañas.