Crema de castañas. (HEMC48)

Este mes la anfitriona del evento  HEMC 48 es Sara de "Cocina para emancipados" y ha propuesto como tema la elaboración de un plato cuyo protagonista sea la castaña.
Mi aportación a este evento es esta receta de la Escuela de cocina Telva que llevaba mucho tiempo queriéndola hacer.

Ingredientes: (4 personas)
400 gr de castañas
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 cucharadas de nata líquida
1 l de caldo de ave
50 g de mantequilla
sal
Ponemos en un cazo a cocer las castañas de unos 10 a  15 minutos para que se pelen con facilidad. Eltiempo depende de la calidad de la castaña. Se reservan las castañas peladas
Rehogar en la mantequilla en una cacerola a fuego lento la cebolla rallada, los ajos picados, el apio, la zanahoria y el puerro muy picado.
Cuando esté dorado, verter 1 l de caldo, añadir el puré de castaña sin dejar de remover, cocer media hora y pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina.
. Incorporar la nata y rectificar de sal.