Crema de chirivía

Ya hemos acabado con las fiestas navideñas...con los mantecados, las comidas familiares, los excesos de éstos días
Ahora hay que empezar a tomar platos ligeros, y cuando pensamos en éste tipo de platos, pensamos en cocinar a la plancha y en las ensaladas, yo en cambio, os propongo un plato caliente, un plato completo, lleno de matices y con varias propuestas.
La chirivía, también conocida como pastinaca y nabo de campo, es una hortaliza bastante desconocida en nuestras cocinas, aunque fue muy usada hace siglos, tanto como ahora la patata; la chirivía tiene un tamaño muy parecido a la zanahoria y la misma forma, pero su piel es de color y rugosidad parecida al nabo. Esta   receta se la ví a Carlos, de Mercado Calabajío "Crema de chirivía con jamón ibérico"que como siempre me hacía enamorar de una receta sin probarla, con sus fotos, su paso a paso y sus indicaciones, me quedé "pillada" pues nunca había probado la chirivía.
Un día la ví...y dije, no, no puede ser, eso es nabo, pero cuando me acerque y vi su forma, no había duda, ya quería comprarla y probarla,  porque yo ya tenía en marcha en mi cabeza éste rico puré....eso si, con algunos cambios en los ingredientes debido a las existencias de la despensa y algunas aportaciones nuevas....y además hice una versión práctica para l@s que disfrutáis de la Thermomix, Carlos, espero que me des aprobado...jejeje y varias propuestas para tomarla...

INGREDIENTES
1 puerro grande200 gr. de chirivía800 gr. de caldo de pollo1 tomate maduro100 ml de nata líquida100 ml de vino dulce ó Pedro Ximenezuna pizca de pimienta molida, jenjibre molido en polvo, nuez moscada10 almendras fritas y peladas50 gr. de aceite de oliva
Para decorar
láminas de quesoaceite de oliva virgen extra crudocebollino picadoalmendrassemillas de sésamo negrobacon o jamón 
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Poner en el vaso de la Thermomix el puerro cortado en trozos medianos, el aceite y triturar 5 segundos a velocidad 5. Programar 8 minutos velocidad varoma para freir el puerro y en el último minuto añadir el vino. Abrir el vaso y agregar las chirivías troceadas y peladas en trozos medianos, el tomate partido por la mitad y el caldo de pollo. Programar 20 minutos varoma velocidad 1. Cuando termine el tiempo de cocción, añadir la nata, la sal, las almendras y las especias y programar 4 minutos varoma velocidad 1.
Triturar velocidad 6 unos 20 segundos.
Servir acompañada de láminas de queso, cebollino picado, almendras fritas, una rodajita de pan frito, cebolla frita deshidratada y unas láminas de bacón o jamón deshidratado en el horno.

ELABORACIÓN TRADICIONAL
Trocear finamente el puerro y saltear en una olla con un fondo de aceite de oliva, añadir el vino, las chirivías troceadas, el tomate rallado y el caldo de pollo. Cocer a fuego bajo hasta que esté la chirivía blanda, añadir las especias y la nata, la sal, las almendras  y cocinar unos minutos. Triturar bien hasta obtener una crema fina.