Crema de espárragos verdes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 manojo de espárragos verdes.
1 puerro.
1 zanahoria grande (o 2 pequeñas).
1 patata mediana.
45 gr. de queso para untar light.
50 ml. de aceite de oliva virgen.
350 ml. de agua.
Sal y pimienta negra.
Opcional: un chorrito de salsa de soja y una cucharadita de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

 Thermomix:

Limpiamos y troceamos los espárragos, reservando algunas puntas enteras. Limpiamos y troceamos el puerro y la zanahoria, los metemos en el vaso junto con el aceite y programamos 8 min., Tª varoma y vel.1.
Un par de minutos antes de finalizar el tiempo añadimos los espárragos, la patata pelada y troceada, sal y pimienta negra. Introducimos las puntas de los espárragos que hemos reservado en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
Por último añadimos el agua, algo más de sal, programamos 17 min., Tª varoma, vel.1 y colocamos el recipiente varoma en su posición.
Retiramos el recipiente varoma, añadimos el queso, el azúcar y la soja, dejamos que se enfríe un poco y trituramos 3 min. a vel. progresiva 5-7-10.
Servimos la crema y decoramos con las puntas de espárrago.

 

Tradicional: 

 Limpiamos y troceamos los espárragos, reservando algunas puntas enteras.
 Limpiamos y troceamos el puerro y la zanahoria, y los rehogamos junto con el aceite en una olla. Transcurridos 5 minutos añadimos los espárragos, la patata pelada y troceada, sal y pimienta negra y rehogamos 5 minutos más.
Mientras, escaldamos las puntas de espárragos en agua hirviendo, durante 3 minutos, escurrimos y reservamos.
Añadimos el agua a las verduras y cocemos durante 15 minutos, apagamos el fuego, rectificamos de sal, añadimos el queso, la soja y el azúcar y trituramos hasta obtener una crema fina.
Servimos acompañada de las puntas de espárrago.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 204 KCAL.
PROTEÍNAS: 4,1 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 9 G.
GRASAS: 16,4 G.
COLESTEROL: 4,5 MG.
FIBRA: 2,2 G.