Crema de marisco

2012-12-26

Tipo de Cocina: Española
Plato: Entrante
Nivel de Dificultad: Medio

Coste: 3,50 €
Servicios: 6
Preparación: 10m
Cocinado: 30m
Listo en : 40m

Ingredientes

2 carabineros
200 gr de gambas
200 gr de langostinos
1 cebolla
1 tomate maduro
3 puerros
2 zanahorias
1 vasito de nata líquida
1 vasito de brandy
1 litro de fumet de pescado

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Receta Paso a Paso

Paso 1

La elaboración comienza preparando el fumet de pescado, que es una receta que ya os puse anteriormente pero que podemos comprar ya preparado en cualquier supermercado.

Paso 2

A continuación picamos lo más fino posible cebolla, puerro y zanahoria y rehogamos a fuego bajo con un chorrito de aceite unos minutos. Mientras pelamos y troceamos el tomate y añadimos que a la anterior verdura y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien cocinado, como unos cinco minutos es suficiente.

Paso 3

El marisco lo hemos pelado dejando los cuerpos limpios y las cabezas reservadas. Picamos bien toda la carne del marisco e introducimos junto a la verdura con las cabezas. Dejamos cocinar otros cinco minutos más antes agregar el brandy.

Paso 4

Ahora podemos flambear el brandy o dejar cocinar cinco minutos más hasta que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar una media hora o hasta que toda la verdura esté bien tierna.

Paso 5

Dejamos enfriar, colamos para retirar las cabezas y trituramos hasta que no nos quede ningún tipo de hebra. Yo uso para esto la Thermomix porque tritura todo perfectamente en minutos. Colamos ayudándonos de un chino o colador fino y añadimos la nata mientras calentamos antes de servir.

Esta receta de crema de marisco es muy fácil de preparar y nos puede ahorrar bastante tiempo si la preparamos con anterioridad y la calentamos ligeramente antes de servir.

Tipo de Receta: Tradicional Etiquetas: crema, cremas de marisco, marisco, receta de cocina Ingredientes: Brandy, Carabineros, Cebolla, Fumet de pescado, Gambas, Langostinos, Nata, Puerro, Tomate, Zanahoria Crema de marisco