Los que me seguís, sabéis que el año pasado gané el segundo premio en el III Concurso de Recetas Saludables, del blog “Mis recetas anticáncer“, de la doctora Odile Fernández.
Este año nos volvemos a presentar con una sana, sabrosa, original y colorida receta: Crema de Papaya, para tomar fría, tibia o caliente.
Pero antetodo nos unimos al empeño de muchas personas en vencer una enfermedad terrible (aunque todas lo son), que se lleva por delante ilusiones, esperanzas, sueños, trabajos, familias… y lo peor de todo: la vida!
Todos conocemos por desgracia más de un caso (me hubiera gustado decir “algún caso”, pero la realidad es que todos conocemos más de uno) donde el cáncer irrumpe en escena de repente amenazando con echar el telón! Muchas veces lo consigue.
Afortunadamente y pese a los recortes económicos en las investigaciones, hay muchas personas que apuestan por encontrar un camino para ganar la batalla.
Desafortunadamente he conocido mayor número de casos en los que la enfermedad no se superó, pero personalmente también puedo dar fe de que conozco concretamente a dos personas (ellas entre sí no se conocen) que han cambiado su alimentación radicalmente. Ambas, mujeres: una con un cáncer de ovarios; otra, con un cáncer de mama. Ambas, han superado el cáncer a través de este cambio en la alimentación.
La labor que realiza la Dra. Odile Fernández es titánica. Estos concursos que realiza a través de su blog, así como las conferencias, cursos, libros… tienen como fin difundir la absoluta certeza de que se puede vencer esta terrible enfermedad; de que se puede prevenir; de que hay que seguir apostando por la vida. Evidentemente, se necesitan algunos empujones más: ganas de vivir y una actitud positiva que polarice nuestro enfoque…
Así que este año me he empleado a fondo para presentar un plato realmente exquisito, anticáncer, saludable y lleno de color, para agradecer simbólica y públicamente su labor a las personas que se dedican, profesionalmente o no, a ayudar a restablecer la salud y la esperanza a los pacientes y sus familiares, con enfermedades “¿incurables?” como el cáncer, el sida o el Alzheimer…
Podemos conseguir plantarles cara! No permitamos que nos cierren el telón!
Ventajas de hacerlo con Thermomix
Además de la inigualable textura, donde sigue permaneciendo toda la fibra, la gran ventaja es que cocinamos controlando la temperatura. Esta crema ha de elaborarse “al amor de la lumbre”, lentamente… no debe pasar de los 100 grados durante su cocción… ¡conseguido!
Receta Crema de papaya
Según la forma tradicional
Ingredientes (para 4 raciones)
180 g de cebolla
40 g de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
500 g de papaya
El zumo de una naranja
El zumo de un limón
3 cucharadas de harina integral de avena
1 trozo de jengibre fresco pelado de 2 cm de espesor aproximadamente
1 puñadito de hojas frescas de cilantro (Si lo queremos retirar al final, usaremos cilantro en rama. Debemos guardar un poco de hojas frescas para picar para la decoración)
300 g de leche de avena (1 vaso y medio)
1/2 cucharadita de tamaño café de cúrcuma
Nuez moscada recién rallada
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación
Pelamos y picamos la cebolla, que quede en trozos pequeñitos y por otro lado pelamos la papaya, retiramos las semillas y cortamos a dados.
En una cacerola, a fuego muy lento, sofreímos la cebolla hasta que empiece a estar blandita. Seguidamente, agregamos los cubos de papaya, los zumos de naranja y limón y el jengibre troceado. Mezclamos y cocemos en el mismo fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 8 minutos.
Pasamos por la batidora el preparado anterior. Incorporamos las 3 cucharadas de harina integral de avena y vamos añadiendo la leche, removiendo constantemente hasta la completa integración de todos los ingredientes (deberá quedar como un puré, pero podemos hacerla más espesa o menos, jugando con la cantidad de leche a añadir).
Añadimos el cilantro (si lo ponemos en hojas, deberemos volver a pasar la batidora más tarde; si lo queremos retirar luego, lo pondremos en rama), una cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta negra.
Continuamos removiendo durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego mínimo, mientras termina de cocer todo junto. Pasamos de nuevo la batidora (si pusimos hojas) o retiramos el cilantro en rama.
Rectificamos de condimentos, según nuestro gusto. Una vez conseguido el toque concreto de sabor, retiramos del fuego y servimos decorando con cilantro fresco picado espolvoreado por la superficie de la crema.
Nota: Puede conservarse en el frigorífico y calentar para servir, si se desea, ya que se puede tomar tanto fría como caliente. En cuanto al espesor, si se desea más ligera, basta con añadir un poco más de líquido (admite más leche de avena, o simplemente agua o caldo vegetal…)Receta Crema de papaya
Adaptación a Thermomix
Ingredientes (para 4 raciones)
180 g de cebolla
40 g de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
500 g de papaya
El zumo de una naranja (unos 80 g)
El zumo de un limón (unos 50 g)
3 cucharadas de harina integral de avena
1 trozo de jengibre fresco pelado de 2 cm de espesor aproximadamente
1 puñadito de hojas frescas de cilantro (guardar un poco para picar para la decoración)
300 g de leche de avena
1/2 cucharadita de tamaño café de cúrcuma
Nuez moscada recién rallada
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación
1.- Pelamos la cebolla y la partimos en cuartos. La introducimos en el vaso Thermomix y trituramos 5 seg/vel 4 1/2.
2.- Añadimos el AOVE. Programamos para sofreír 7 min/Varoma/vel 1.
3.- Pelamos la papaya y desechamos las semillas. Cortamos la pulpa a dados y los agregamos a la cebolla, junto con el zumo de naranja y el de limón. Programamos de nuevo 7 min/100º C/vel 1.
4.- Espolvoreamos la harina integral de avena alrededor de las cuchillas. Cocemos 3 min/100º C/vel 2.
5.- Ponemos en el vaso el jengibre, partido en dos trozos y también un puñado de hojas frescas de cilantro (es difícil de pesar, así que un manojito, a ojo). Programamos 2 min/100º C/vel 2.
6.- Echamos la leche sobre el preparado anterior. Sazonamos espolvoreando nuez moscada recién rallada, pimienta negra recién molida y un poco de sal, al gusto. Mezclamos bien durante 15 seg/vel 5-10 progresiva. Probamos y rectificamos de sal, pimienta… según nuestro gusto.
7.- Servimos y decoramos con cilantro fresco picado espolvoreado por la superficie de la crema.
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