Crema de patatas violetas

Ingredientes
800 gr de patatas violetas
3 puerros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada colmada de mantequilla
½ litro de caldo de pollo
200 ml de crema de leche para cocinar
Dos vueltas al molinillo de pimienta negra
Cebollino,  fresco picado muy menudo, para decorar
Unas gotas de crema, para decorar
Y las flores son,  Gypsophila paniculata, para decorar

Echamos en la olla, el aceite y la mantequilla.

Los puerros los tenemos lavados, cortados solo la parte blanca, echamos a la olla y rehogamos a fuego moderado, para que se pochen y no se doren.

Las patatas violetas, son pequeñas, e irregulares, las pelamos, lavamos y troceamos.

Los puerros ya los tenemos pochado, les añadimos las patatas, rehogamos un par de minutos, pero siempre a fuego moderado, le echamos un poco de sal, y unas vueltas de pimienta con el molinillo.

Le añadimos el caldo de pollo, a mi me gusta tenerlo congelado, y si no tienes le echas del que venden, o unas pastillas de caldo concentrado, de pollo desleído en agua, las ponemos a cocer, si necesita echar agua, se la añades pero con cuidado, nos tiene que quedar con poco liquido.

Una vez que estén cocidas, lo trituramos con la batidora todo, si no te queda fino lo puedes pasar con el chino, con la TH no lo necesitas, queda muy fina.

Añadimos la nata, trituramos unos segundos, para que se integre con el puré, probamos de sal, ves la textura que tiene, y si la quieres mas liquida, le puedes añadir un poco de agua.

Cortamos el cebollino muy pequeño, bien con un cuchillo muy afilado en la tabla, o con unas tijeras, le ponemos un poco por el centro, y unas gotas de nata alrededor del plato, pasamos un palillo a las gotas para que queden alargadas, y en el centro le ponemos una flores.

Queda una crema muy buena, y vistosa, y original es sencilla y se prepara pronto, espero que os guste, besosAdita