Crema de queso con verduras

Dentro de la serie de recetas ovo-lacto-vegetarianas, lacrema de queso que vamos a ver resulta un primer plato ideal para el fríoinvierno o, si se sirve fría, ideal para los días calurososdel verano. Además, todos sus ingredientes son óptimos para la salud y elpaladar.
Crema de queso (jlastras)
Ingredientes:

• 150 gramos de queso Castello White de Arla (se puede hacercon otro similar, pero yo lo hice con este y sale buenísimo)
• 2 puerros medianos
• 3 calabacines medianos
• 1 patata pequeña
• Aceite de oliva virgen
• 1 tomate maduro
• ½ litro de leche

Preparación: 

• Se limpian ytrocean los puerros, los calabacines y el tomate.
• Acontinuación se rehogan en una olla con el aceite de oliva virgen y se le añadela patata troceada, la leche, el agua y la sal.
• Se cocinadurante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Después deesto y sin apagar el fuego, se añade el queso a trocitos y se va removiendohasta que se deshaga. Se deja enfriar.
• Se pasa por la batidora hasta que se consiga una crema.
• Se sirve caliente y con unos trocitos dequeso en la superficie o un poco de pimentón.

Curiosidades de la receta:
El calabacín está muy indicado en caso de lombrices en elintestino, ya que es un potente vermífugo. Por otra parte, el puerro eshipotensor, por lo que es muy beneficioso para personas con presión arterialalta.
Lola Sancho Cabrera