Crema pastelera

                        Este relleno es mi favorito con diferencia, me encanta y todos los que la prueban les encanta y cuando digo todos es todos… por algo será.Os sirve de relleno para cualquier bizcocho que queráis hacer y combinado con chocolate está de miedo… ¿por qué no hacer un bizcocho relleno con crema pastelera y cubierto con un garnache de chocolatede cobertura?…. Qué EXPLOXIÓN… (y además fácil y rápido).INGREDIENTES: (para rellenar una tarta de unos 24-26cm)½ litro de leche (yo prefiero entera)100gr. de azúcar1 limón mediano1 rama de canela 4 yemas de huevo30gr. de maicena
ELABORACIÓN:             Ponemos a hervir en una olla la leche con la corteza del limón y la canela durante unos 6-7 minutos para que la leche coja el saborcito… rico rico.                          Mientras, en otra olla, mezclamos las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso (yo lo hago con varillas eléctricas) e incorporamos después la maicena. Veréis que se queda muy espesa, casi polvo pero poco a poco se va diluyendo hasta conseguir una crema (si esto no os ocurre pudiera ser que los huevos sean demasiado pequeños por lo que os podéis ayudar de un chorrito de la leche caliente para conseguir la crema)           
 (Podéis mezclar las yemas con el azúcar y la maicena todo a la vez como en la foto pero cuesta un poquito más conseguir la crema…)              Cuando ya esté la leche hervida colarla y echarla  sobre las yemas poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.Lo ponemos todo a fuego medio y sin dejar de remover lo llevamos a ebullición un minuto y lo retiramos.          
CONSERVACIÓN
Dejar enfriarlo fuera de la nevera pero yo os recomiendo que la tapéis con film directamente sobre la crema para evitar que esté en contacto con el aire y por tanto se forme la dichosa capa. Hacerlo en caliente que al film no le pasa nada aunque ¡cuidado no os queméis!.
RELLENO            Para utilizarla de relleno os recomiendo que la metáis en una manga pastelera para distribuirla mejor por toda la base y luego alisarla con una espatula ya que si la extendeis directamente, no suele quedar muy bien ya que es muy espesa, se os quedaría pegada y desmigajaríais el bizcocho.
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Los dulces de Anabel