Crepes de espinacas con piñones y pasas

He de agradecer esta receta a Llanos Rabadán, los piñones y las pasas les dan a los crepes un toque estupendo
INGREDIENTES (para 8-12 crepes según  tamaño)
Para el relleno: -   Espinacas:   900 gr -   Nata:    200 ml -   Piñones:   2-3 cucharaditas -   Pasas:   2-3 cucharaditas -   Aceite -   Sal   Para los crepes: -   Harina:     250 gr -   Huevos:       4 -   Leche:      ½ litro -   Sal:      una pizca -   Azúcar:      1 cucharadita -   Mantequilla o aceite 
PREPARACIÓN
-   Hacemos primero la masa de los crepes y la dejamos reposar una hora. -   Pasada la hora hacemos todos los crepes, los vamos poniendo en una fuente. -   Las espinacas pueden ser congeladas, en ese caso primero descongelamos, después las rehogamos con ½ cucharadita de sal, cuando estén hechas (unos 10 minutos) añadimos la nata y mezclamos bien, incorporamos los piñones y las pasas. -   Le ponemos a cada crepe unas cucharadas del relleno, doblamos en cuatro y los freímos en una sartén a fuego flojo con un poquito de mantequilla, hasta que se doren (un minuto por cada lado). Otra opción es darles un golpe de calor en el microondas antes de servir.