Crêpes suzettes

INGREDIENTES:PARA LAS OBLEAS:250 ml de leche125 gr de harina50 gr de azúcarDos huevosUna pizca de sal
SALSA:100 gr de mantequilla70 gr de azúcar200 ml de zumo de naranja50 ml zumo de limón100 ml de licor de naranja (Triple Seco, cointreau…)1 chorrito de brandy
Las cascaras de la naranja y del limón (zestes)
ELABORACIÓN:Se baten los ingredientes de la masa de obleas hasta que quede una mezcla homogénea. Se calienta una sartén especial para crêpes y se moja con un poco de mantequilla. Se vierte en ella un poco de la mezcla hasta que cubra el fondo y se reparte la masa para que quede bien fina.

Tras un minuto se le da la vuelta con una espátula y se deja que se haga durante un minuto por el otro lado. Se reserva. Se hace así hasta terminar la masa.

Se doblan por la mitad y de nuevo por la mitad las obleas.

Para la salsa, en una sartén se deja que se derrita la mantequilla junto con el azúcar. Se añade el zumo de naranja y el de limón y se deja cocer unos minutos para que espese un poco. Si se tiene que mover, se pinchan unas cáscaras de limón o de naranja en un tenedor y se remueve. Se colocan los crêpes sobre la salsa y se deja que tomen calor durante un minuto. Se rocía con los licores y se flambea.
Se sirve en el momento.