Creps de pollo al curry

Bueno pues acabó la semana santa, que por cierto este año hemos hecho mucho doble penintencia porque tanta lluvia... si es imposible que las nubes tengan tanta capacidad. ¡¡Qué manera de llover!! hoy el dia se ha presentado soleado, a ver si esto nos agunta porque estoy de cielos negros y con agua. Vale que me mola ponerme mis botas de agua y meterme en charcos pero de vez en cuando.
Hoy traigo una receta éxotica, diferente pero fácil y rica. Se puede hacer en sartén pero yo he utilizado mi crepera de BRA, porque me encanta y me resulta más fácil y si la tengo hay que aprovecharla.
Esta semana estoy de vacaciones, no volvemos al cole hasta el lunes que viene, y a ver si me pongo al día porque he estado un pelín desconectada, pero he andado de médicos, y ya me han dado los resultados de la alergía, a los ácaros, gramineas y crustaceos, toma ya!!! toda la vida bien y ahora un 3x1.
Asi que espero estos dias visitiaros, y cocinar cosas ricas, de momento os dejo con los crepes. 
INGREDIENTES:Masa de crepes:

• 2 huevos
• 100 gr harina
• 1 cucharadita de curry
• 150 ml leche de coco
• 50 ml leche
• 50 gr mantequilla
• pizca de sal

Relleno:

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 200 gr pechuga de pollo
• 1/2 cucharadita de curry
• 2 cucharadas leche de coco

PREPARACIÓN:Primero se prepara la masa, para ello se introducen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate hasta tener una mezcla homogénea. Dejamos reposar en el frigo al enos 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo cojemos la crepera  a la que untamos con un poco de mantequilla, y vertemos una cantidad para elaborar el primer crepe, cuando por un lado esté hecho, eso lo vemos porque se empieza a dorar los laterales, se le da la vuelta que dejaremos hasta hacer. Asi con toda la masa.
Para el relleno, picamos en dados pequeños toda la verdura que ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando veamos que empieza a estar lista se agrega el pollo y el curry, por último la leche de coco y ya tenemos listo nuestro relleno.
Tomamos cada crepe y rellenamos con la cantidad que deseemos, cerramos y listo.