Croquetas de jamon

Herminia es la madre de Rober, mi cuñado.
La conoci hace ya tiempo, cuando se casaron mi hermana Elisa y Rober.
Nos quedamos en su casa  a dormir el dia antes de la boda; se casaron en Madrid, asi que estabamos lejos de casa.
Ellos nos hicieron sentir como si estuvieramos realmente en nuestra casa. Unas personas estupendas y la bondad que tienen los dos se reflejaba en el ambiente que habia en su casa.
Fue increible entrar alli, la casa estaba impregnada de todo lo bueno que se puede desear. Fue una experiencia maravillosa y cuando volvamos iremos otra vez por alli a verlos.
La boda tambien fue increible. Mi hermana estaba guapisima, como siempre. Y Rober, por supuesto que tambien muy guapo.
En fin, todo esto para decir que Herminia hizo unas croquetas de pollo buenisimas, no las habia probado nunca asi, y me dije que pondria en mi blog su receta y aunque estas no son de pollo, sino de jamon, las he hecho mas o menos como ella me explico.
Croquetas de jamon, las de Herminia 
Jamon picado
2 cebollas gordas
2 pastillas de caldo de verduras
3 y 1/2 vasos de agua
3 c.s. de harina
Aceite de oliva, pimienta y nuez moscada,
Para rebozar
Harina
Huevo batido
Pan rallado

Corta el jamon a trocitos de grandes como te guste. La cebolla picala tambien  en trocitos chicos.
Dora la cebolla en el aceite. Una vez dorada, añade la harina y tuestala, añade el caldo poco a poco para que no se formen grumos.

Cuando hierva añade el jamon, y cuecelo todo a fuego fuerte hasta que espese y se despegue de la sarten.
No debes de despistarte y remueve bastante a menudo para que no se pegue la masa.
Una vez bien espesa, pasala a un plato y dejala enfriar.
Haz croquetas cogiendo porciones de masa con una cuchara, dales la forma adecuada y pasalas por:
Harina
Huevo batido y
Pan rallado
 Frielas en abundante aceite bien caliente.