Croquetas de setas

Estamos en temporada de setas y por ello he decidido realizar estas ricas y cremosas croquetas que fueron todo un éxito.

Ingredientes:-   100 gramos de setas (en este caso de chopo).-   2 vasos de leche.-   2 cucharadas colmadas de harina.-   2 dientes de ajo.-   1 huevo.-   Pan rallado.-   Sal.-   Aceite de oliva virgen extra.Elaboración:
Echamos un poco de aceite en la sartén, picamos bien el ajo y freímos las setas. Una vez que están listas las pasamos por la batidora para que se deshagan un poco. Esto lo hago porque tengo una peque en casa y así se las come mejor, pero las podéis cortar en trocitos.

Ahora llega el turno de la bechamel, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén y añadimos la harina para que se cocine y luego vamos añadiendo la leche poco a poco. Cuando veamos que la bechamel se despega de las paredes de la sartén salamos y le añadimoslas setas, le damos varias vueltas más y la echamos a un plato. Dejamos que se enfríe y la metemos en la nevera.
Sacamos la bechamel, hacemos las croquetas de la forma que más os guste, en este caso redondasy las pasamos por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado y las ponemos a freír en abundante aceite. Cuando estén doradas las sacamos a un papel absorbente y ya están listas para comer.

Tiempo de preparación: 45 minutos (sin contar el reposo).
Gasto: 2 euros
Raciones: 12 croquetas.
Dificultad: Media.